苗家酸鱼
是凤凰苗乡独步天下的名菜。把鱼洗净，除去内脏与糯米粉或苞谷粉一起
入窖坛腌制，等上十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味别具一格。认得它平躺下，被清蒸时的模样。但当它被斩件，碎块浸泡在汤里时；或是当它被削成鱼片，爆炒，摆盘时……重新陌生，必须再一次记忆它的形象。
湘西腊肉
经过特殊的香料腌制，再用柏树叶火烧熏制而成，因此比一般的腊肉更可口。
虽然一切都讲求原生态健康饮食，但当蒸熟的腊肉摆盘端上桌子的时候……请忘了您的健康格言，吃吧！
农家小炒肉：忘了是谁的解释：当时这里穷，想用一点点肉炒出许多菜来下饭！确实很下饭。当然了，这么辣，不多扒点饭，能受得住么。湘菜中的经典，湖南有很多饭店甚至就是以农家炒肉作为店名，由此可知这道菜在湘菜中的地位。
合渣：以黄豆粉掺青菜叶温火煮，营养丰富。其实就是豆腐渣，有一种酸酸的焦糊味道。