10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
12.锅中放适量茶油，烧热。
13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
小贴士
1、水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。
3、没有茶油，可以其它油代替。
4、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。
大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，白菜中含有丰富的维生素C、E，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。
而且大白菜含有丰富的钙，对不喜欢喝牛奶的人可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；
豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
将鲢鱼头和嫩豆腐，白菜炖煮成汤饮用，而且借助鱼肉中维生素D可使钙的吸收提高很多倍。