台湾鱼丸品牌,鱼丸哪家好

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做鱼丸为什么要放油 为了让鱼丸更好吃

1、传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，第三变成绵细而有光泽的鱼浆。

2、再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。

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3、现在大部分都是利用机器来打鱼浆。

4、台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。

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5、台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾大代表性鱼丸。

6、鱼丸在台湾的历史非常之久，经过长时间的改进发展，台湾鱼丸形成了自身的特色，具有鲜美、营养、保健的美食特色。

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7、口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

8、包括包心鱼丸和实心鱼丸，其中包心鱼丸最有特色。

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9、比较有代表性的包心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、黄金芝心烧和鳕鱼豆腐等。

10、比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等。

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11、市面上卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸。

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