以下内容关于《
沙丁鱼罐头的做法 方便又美味
》的解答。1.沙丁鱼罐头怎么做好吃法2.沙丁鱼罐头怎么做好吃法3.沙丁鱼罐头怎么做好吃视频4.沙丁鱼罐头的做法1、原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。
2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水和鱼之比为1：1。
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3、或采用2%的精盐腌渍30分钟。
4、用清水漂洗次，沥干水分。
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5、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。
6、经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
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7、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。
8、先将番茄酱和植物油充分混合。
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9、再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱和植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。
10、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。
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11、罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。
12、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。
13、排气密封：中心温度80℃以上。
14、7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。
15、净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。
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沙丁鱼罐头怎么做好吃法
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