河鲀哪里有毒(箱鲀鱼有毒吗)

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河鲀毒煮了还有毒吗？怎样去除河鲀的毒素

1.河鲀，俗称河豚，是个非常宽泛的称呼，般泛指鲀形目齿鲀科、齿鲀科、齿鲀科及箱鲀科所属的鱼类。

2.约有十多个种可食用，大多来自齿鲀科的东方鲀属。

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3.其中体型最大、食用最广泛的当属红鳍东方鲀(Takifugurubripes)，又叫虎河豚。

4.河鲀的毒性是个比较复杂的话题，不同种类的河鲀有毒部位和毒素产生的机理存在差异，即使是同种河鲀生活在不同环境里，含毒情况也有区别，所以这里只能泛泛地说说。

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5.河鲀有毒的部位通常为肝脏、卵巢、血液、内脏，有些种类的河鲀，精巢、眼睛、皮肤甚至是肌肉都有毒。

6.而且般加热煮也不容易破坏毒素，120℃方可破坏，所以吃的时候需根据不同品种的河鲀找出相关的毒素部分剔除，这对于厨师的资格上有很严格的规范。

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河鲀哪里有毒

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