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2、金华火腿的原材料来源于猪后腿，猪腿的肉质肥厚，肥瘦适中，价格也相对和其他肉类低，成本更低，也更适合用来做腌制品，而且它的渊源悠久，在唐代开元年间就有关于金华火腿的记载，如果是用其他肉类制成的，则不能称之为火腿。
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