以下内容关于《
鱼丸为什么越煮越大 这是正常的
》的解答。1.不新鲜的鱼可以做鱼丸吗2.鱼丸用什么鱼做最好3.自己做鱼丸需要什么样的鱼再好4.鱼丸为什么越煮越大1、用新鲜鱼肉制成的鱼丸弹性好，而新鲜度差的鱼肉制成的鱼丸弹性差。
2、因为，新鲜度差的鱼肉中，肌球蛋白F-肌动蛋白的溶解性低。
ps:(如何做新鲜的鱼丸)
3、蛋白质级结构以上的立体结构遭到破坏，也削弱了蛋白质分子之间的联接强度，从而导致鱼丸的弹性较低。
总结：以上就是编辑：【康若涵】整理原创关于《
不新鲜的鱼可以做鱼丸吗
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