以下内容关于《
牛肉很难熟吗 做牛肉有技巧
》的解答。1.牛肉怎么炖容易烂秘诀2.怎样能把牛肉炖烂3.怎样能把牛肉炖烂4.牛肉很难熟吗1、炖好锅牛肉，第一是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。
2、有肥有瘦还有筋。
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3、口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上条牛板筋来示范。
4、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。
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5、泡出牛肉的血水。
6、肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
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7、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。
8、炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
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9、山楂的量不要过多，般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
10、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。
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11、牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
12、在水微开的时候用勺子撇出血沫，定要撇干净。
13、如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。
14、就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
15、如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
16、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。
17、7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。
18、还可以肉色不发黑。
19、8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。
20、9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。
21、大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。
22、炖至1小时候的时候加入盐。
23、再继续炖至1小时。
24、10、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
总结：以上就是编辑：【刘清泉】整理原创关于《
牛肉怎么炖容易烂秘诀
》优质内容解答希望能帮到您。