以下内容关于《
牛尾汤用冷水还是热水 水温要注意
》的解答。1.炖牛尾汤用热水还是凉水2.炖牛尾用冷水还是热水3.牛尾汤用开水还是冷水4.牛尾汤用冷水还是热水1、煮牛尾汤的时候凉水下锅有益于牛尾中所含异味的去净。
2、如果牛尾热水下锅，致使牛尾猛然受热，其水溶性蛋白质就会因此而凝固，那么，里面所含的血水就不能够溢在水中，而特有的污物杂质就不可能随着血水而散失出来，只有将牛尾和凉水同时放入锅中，慢慢地把其烧开，让牛尾的受热有个过程，血水、杂质才会有充裕的时间溢在水中，而且这种血水溢出得越充分，菜肴的口味，才可达到近乎纯正的程度。
ps:(煮牛尾冷水下锅还是热水)
3、这就是牛尾出水时为什么要凉水下锅的主要原因。
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炖牛尾汤用热水还是凉水
》优质内容解答希望能帮到您。