以下内容关于《
新鲜蔬菜冷冻保存方法 冷冻保存前这样处理
》的解答。1.新鲜蔬菜冷冻储存方法2.新鲜蔬菜冷冻保存方法 冷冻保存前这样处理3.新鲜蔬菜如何冷冻保存4.蔬菜冷冻保存方法1.趁新鲜切段冷冻青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存。
2.记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便。
ps:(冷冻蔬菜和新鲜蔬菜)
3.葱、姜、韭菜和芹菜等辛香料，每次用量不大，最适合切小段或切丝冷冻。
4.先调味再冷冻大部分的蔬菜水分多，冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，导致口感不佳。
ps:(蔬菜冷冻保鲜方法)
5.这时候使用盐、糖或酱油等调味料腌过，便能有助锁住水分，降低组织被破坏的程度。
6.如此不但保存得宜，解冻后用于料理也更方便，不需再过度调味。
ps:(冷冻保存的蔬菜)
7.例如小黄瓜就建议切片、切段后先用盐巴抓腌，静置出水再沥掉多余水分，平铺于保鲜袋中冷冻，便可保留爽脆口感!盐巴还可保持的小黄瓜外表翠绿色泽。
8.先汆烫再冷冻先汆烫再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法，还能达到杀青的目的，去除多数蔬菜本身带有的「生涩味」。
ps:(冷冻蔬菜怎么做)
9.滚水中可以加入少许盐巴，让绿色蔬菜色泽更漂亮，因为还要次料理，汆烫时间约在10～30秒即可，视各种蔬菜的质地来调整时间，以不煮到软烂为基准。
10.例如比较硬实的青花菜、连带豆荚煮的毛豆需要烫久点，而绿叶蔬菜的菠菜和去除豆荚的豌豆则可以缩短时间。
ps:(新鲜蔬菜冷冻储存方法)
11.冬天盛产的菠菜，汆烫后冷冻保存，在其他季节也能吃到。
12.汆烫后的蔬菜务必将水分尽量拧干再冷冻，建议可以次汆烫大量，再分装成小包冷冻保存，每次取用非常方便。
13.想趁便宜储存当季食材，或是平常没有太多时间备料的话，定要学会这招保存法。
14.先清炒再冷冻水分较多的叶菜类，很推荐先清炒再冷冻的方式。
15.清洗干净、切段的蔬菜放入干锅中以中小火炒掉多余的水分，便能在冷冻后美味依旧，例如白菜、菠菜和高丽菜等，另外青椒切丝后先炒过，直接微波过就能食用，也非常方便。
16.蕈菇类可以冷冻吗?蕈菇类不耐放、很容易发霉，建议可以趁新鲜冷冻，便能延长保鲜期至1个月左右。
17.金针菇、鸿喜菇等先切掉根部、用手剥散，香菇的蒂头和菇伞切分开来，若有脏污或木屑可用厨房纸巾稍微擦拭，记得别用水洗。
18.再把菇分装入保鲜袋中，密封冷冻即可。
19.料理前不需解冻，可以直接下锅，非常方便。
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各种蔬菜冷冻方法
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