以下内容关于《
竹升面是碱水面吗?竹升面是不是碱水面?
》的解答。1.竹升面的做法与配方2.竹升面是什么面3.竹升面是什么面4.竹升面是碱水面吗1、做法竹升面的做法包括两种，种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓。
2、另种是半蛋面，用鸭蛋和定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
ps:(竹升面怎么做好吃)
3、面条搭配的汤也很关键，选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。
4、工艺要求煮竹升面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。
ps:(广式竹升面的做法)
5、水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。
6、食材明细中筋面粉500G鸭蛋（带壳称重250G）4个盐5G温水30ML制作步骤面粉称重。
ps:(牛腩竹升面的做法)
7、鸭蛋外壳洗净。
8、鸭蛋打入碗里均匀打散备用。
ps:(竹升面的做法视频教程)
9、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。
10、倒入打散的鸭蛋。
ps:(竹升面的做法)
11、将面包桶放入面包机里，启动【和面程序II】33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。
12、7.程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。
13、8.准备搅面机和些干粉。
14、9.将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。
15、10.将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。
16、1这个步骤可以重复2-3次也就是第次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。
17、这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。
18、1压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。
19、1切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在起。
总结：以上就是编辑：【柯睿涵】整理原创关于《
竹升面的做法与配方
》优质内容解答希望能帮到您。相关阅读
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