以下内容关于《
做酸菜有什么技巧(做酸菜的步骤)
》的解答。1.如何做酸菜的步骤2.如何做酸菜鱼最好吃3.如何,做酸菜4.腌酸菜的做法1、白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸。
2、整个过程定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的。
ps:(酸菜如何做好吃?)
3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不浪费！白菜入缸两天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉水（最好是当时烫菜剩的水，用生自来水也行），再过几天，白菜会随着盐分的渗入慢慢下水，缸里的水要是多了，就用干净无油的杯子舀出来，总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的。
4、菜和盐的比例：100斤菜大约400克粗粒盐（大连叫茬盐）。
ps:(如何自己做酸菜)
总结：以上就是编辑：【马莉】整理原创关于《
做酸菜的步骤
》优质内容解答希望能帮到您。