叉烧肉是肥肉吗(叉烧肉是肥肉还是瘦肉)

以下内容关于《

叉烧肉是烤的吗？叉烧肉是肥肉吗

1、叉烧肉主要是花肉，但是也难保买的叉烧不是用花肉做的，吃起来肥肉多。

2、叉烧酱配料：生抽酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，香粉1/2小勺(5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)主料：梅花肉250克表面刷液：麦芽糖(或蜂蜜)30克，清水烘焙：烤箱中层，上下火220度，35-40分钟制作过程：第一制作叉烧酱。

ps:(叉烧肉是啥肉)

3、把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。

4、梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。

ps:(叉烧包有肥肉吗)

5、将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1天。

6、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，中层，烤35-40分钟。

ps:(叉烧是肥肉还是瘦肉)

7、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。

8、叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。

ps:(肥叉烧是什么肉)

9、第三次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

10、TIPS：红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟，呈红色，除了增加风味，也为叉烧肉增添了红色的色泽。

ps:(叉烧肉为什么叫叉烧肉)

11、如果买不到红糟，可以用1大勺的红腐乳汁代替，或者添加少许红色的食用色素(不推荐)。

12、做叉烧肉最好使用梅花肉。

13、梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。

14、用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，非常好吃。

15、如果没有梅花肉，可以用里脊肉代替，但口感会比较干些，也可以用瘦点的花肉代替(去皮)。

16、烤叉烧肉的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。

17、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

总结：以上就是编辑：【佟晓菲】整理原创关于《

叉烧肉是肥肉吗

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