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2、做法：花甲买回后用油盐水泡会儿，吐净泥沙后洗净。
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3、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
4、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。
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5、豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
6、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。
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7、转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
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