以下内容关于《
糖醋蒜头怎么腌(如何制作糖醋蒜头)
》的解答。1.糖醋蒜头怎么腌制方法2.如何腌制糖醋蒜的方法3.糖醋蒜头怎么腌制方法4.糖醋蒜头为什么变绿1、工艺流程：选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品操作要点：①备料。
2、按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
ps:(怎样腌制糖醋蒜)
3、②浸洗。
4、大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
ps:(糖醋蒜头怎么腌制)
5、③初腌。
6、将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。
ps:(正宗糖醋蒜的腌制方法)
7、用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。
8、连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。
ps:(糖醋蒜的腌制方法)
9、轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖只小碟，平坛口封泥。
10、等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
ps:(如何腌制糖醋蒜的方法)
11、④复腌。
12、将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。
13、方法是把水烧开，加入米醋并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。
14、第三，用层油纸加层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
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如何制作糖醋蒜头
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