以下内容关于《
芥末酱怎么调(芥末酱怎么调好吃)
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2、可是对于爱好芥末的人来说，抗拒芥末的人是无法体会到芥末的美味。
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3、从没接触过芥末的人开始接触食用芥末最好的开始是食用芥末酱。
4、什么是芥末酱呢，芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为种黄褐色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水，醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄(增色及增香)。
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5、那么自己怎么样去动手调制芥末酱吗?方法很简单，食材准备好了，起去看看调制芥末酱的整个步骤和技巧。
6、原料及配方：芥末粉20kg增稠剂300~700g，白醋、白糖各2kg水40~50kg盐1~2kg制作工艺：芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。
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7、将芥末粗粉用粉碎机粉碎，粒度要求在80目以上，越细越好。
8、将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状，加入1kg白醋调pH值为5~6。
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9、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80℃左右，在些温度上保温2~3h。
10、先将增稠剂溶化，配成溶度为4%的胶状液。
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11、白糖、食盐用少量水溶化，和已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。
12、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内，经70~80℃、30℃灭菌消毒，冷却后即为成品。
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