以下内容关于《
做寿司用什么鱼好(做寿司用什么鱼好)
》的解答。1.适合做寿司的鱼2.适合做寿司的鱼罐头3.适合做寿司的鱼4.寿司要怎么卷1、鲣鱼(Katsuwonuspelamis)又称柴鱼，全球温暖海域均有分布，属上层洄游型鱼类，鱼肉中氧合肌红蛋白含量很高，因此鱼肉呈深红色，赤身鱼的代表。
2、可以直接刺身或经麦秆略微烟熏切片后用酱油轻腌捏成握寿司，有赤身鱼特有的香味。
ps:(做寿司的鱼有哪些)
3、鲣のタタキ(Katsuonotataki)(意思为拍松的鲣鱼刺身)，将鱼肉拍松后烤至表皮焦黄，但并不烤透，佐以葱、蒜、大酱，淋上“Ponzu”(ぽんず)(柑橘汁、酱油、味淋混合而成的调制醋)起食用，肌红素氧化和蛋白质加热变性使得鱼肉呈现通透的紫红色。
4、鲣鱼经煮熟再多次反复烟熏干燥后刨成薄片就是“削り节”也就是俗称的木鱼花，鲜香浓郁，常放进日式高汤里提鲜或直接佐食，比如撒在章鱼小丸子和大阪烧上会“跳舞”的木鱼花。
ps:(日本寿司用什么鱼最好)
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做寿司用什么鱼好
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