以下内容关于《
筋道凉皮的做法(筋道凉皮的做法)
》的解答。1.凉皮柔软筋道秘诀2.凉皮如何做的筋道3.凉皮如何做的筋道4.凉皮为什么不筋道1、每蒸好张凉皮就刷层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。
2、蒸面皮的时候记得定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。
ps:(面筋凉皮做法)
3、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右将上述所得面团放在大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）然后就是所得面糊啦，让其静置分层，般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
4、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
ps:(牛筋凉皮的做法大全)
5、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚点儿的凉皮儿就多舀点儿，反之则少些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
6、然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。
ps:(凉皮里的面筋是什么做的)
7、火要直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦。
8、[2]7、在水池中蓄池凉水，把模型放在里边漂着。
ps:(凉皮柔软筋道秘诀)
9、也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
总结：以上就是编辑：【高文军】整理原创关于《
筋道凉皮的做法
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