以下内容关于《
广东老式钵仔糕怎么做？钵仔糕的做法和配方
》的解答。1.钵仔糕的做法和配方和视频2.钵仔糕的做法和配方比例窍门3.钵仔糕的做法和配方比例4.广东老式钵仔糕怎么做1、钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。
2、原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大倍的钵仔糕。
ps:(钵仔糕的做法和配方)
3、制作配方和工艺水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方和操作工艺介绍如下：、原料：钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）。
4、水果浓浆（也可用浓缩果汁）。
ps:(钵仔糕的做法)
5、白砂糖。
6、洁净饮用水。
ps:(大米糕的制作方法和配料)
7、绿豆或红豆等辅料。
8、、制作工具：液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）。
ps:(小米糕的制作方法和配方)
9、铁锅。
10、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）。
ps:(米糕的制作方法)
11、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）。
12、专用钵仔碗（可代购）。
13、有嘴的水壶和塑料盆桶等盛装容器。
14、、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2斤）或1200克（4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
15、、操作工艺：把原料按比例配方称好，先取配方中分之的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后和余下的分之的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。
16、如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
17、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。
18、蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
19、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。
20、每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，笼大约25分钟，笼大约30分钟，笼大约35分钟。
总结：以上就是编辑：【师钰轩】整理原创关于《
钵仔糕的做法和配方和视频
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