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醋泡大蒜为什么会变绿 属于正常现象
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2.绿色素实际上是由种先生成的蓝色素和种后生成的黄色素组成。
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3.产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。
4.在大蒜加工过程中，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。
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醋泡大蒜为什么会变绿色
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