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1、用料：牛里脊500g,豆芽100g,粉条1把,干辣椒8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1汤匙,高汤2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,辣椒切丝泡水沥干备用。

2、姜切片，葱切段，八角掰碎。

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3、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

4、切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。

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5、腌渍10分钟。

6、再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

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7、锅里放油，煸炒葱姜八角。

8、出香味。

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9、葱姜变微焦黄。

10、倒入豆芽煸炒片刻。

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11、放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

12、7、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

13、8、锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。

14、离火焖到牛肉全白没有红色。

15、9、捞出来放在豆芽上。

16、10、汤要经过滤网过滤下倒入牛肉盆中。

17、重新起锅，冷油下辣椒丝。

18、辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

19、1牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

总结：以上就是编辑：【蓝若风忆】整理原创关于《

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