以下内容关于《
吉利丁片怎么用？吉利丁片和吉利丁粉的区别
》的解答。1.吉利丁片和吉利丁粉的区别及使用方法2.吉利丁片怎么用？吉利丁片和吉利丁粉的区别3.吉利丁粉和吉利丁片的用量区别4.吉利丁片和吉利丁粉用途1.吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有5克和5克2种规格。
2.是种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，颜色透明。
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3.使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化。
4.溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具极佳韧性及弹性。
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5.吉利丁片和鱼胶粉相比，吉利丁片比较无腥臭味，因此在常用于高档点心的制作。
6.吉利丁片的用量：般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。
ps:(吉利丁片的使用比例)
7.如果要做果冻布丁，般建议按1：16的比例操作。
8.如果做慕斯，般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
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9.吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了小贴士：鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干。
10.在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。
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11.鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。
12.存放于干燥处，否则受潮容易粘结。
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吉利丁片是什么
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