以下内容关于《
莲藕皮发黑可以吃吗?莲藕皮为什么发黑
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2.莲藕中丰富的多酚之—没食子酸和铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。
ps:(去皮莲藕怎么不发黑)
3.也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
4.铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有和任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢？这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在起就形成了黑色素。
ps:(莲藕为什么发黑怎么解决)
5.实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
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莲藕皮发黑了还能吃吗
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