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2.所谓膳食纤维,指的就是来自植物性食物中的纤维素和半纤维素,它们在人体消化道中不会被酶所分解。
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3.但肠道中的细菌可利用这些纤维素进行发酵,从而大大增加粪便的体积。
4.膳食纤维可分为两类,即水溶性纤维(如果胶、苹果纤维和燕麦纤维等)和水不溶性纤维(如大豆纤维、半纤维素和大麦纤维等)。
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5.水溶性纤维遇水会膨胀或变成透明凝胶状物质,在肠道内更容易被肠道菌发酵和利用。
6.膳食纤维的主要来源是蔬菜、杂粮和水果。
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7.因此,食物过分精细者或经常以高脂肪、高蛋白食品为主要食物者常因膳食纤维摄入不足而诱发相关疾病,如果在主食中搭配部分杂粮,并经常吃新鲜蔬菜和水果,即可保证有足够量的膳食纤维摄入。
8.经常吃富含膳食纤维食品的人,可大大降低结肠癌和直肠癌的发病率。
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9.更重要的是,高纤维素食物还有助于预防发生高血压、高血脂、冠心病、糖尿病和乳腺癌。
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