黄鳝怎么做好吃 红烧(黄鳝怎么做好吃 红烧视频)

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1、清蒸黄鳝材料：黄鳝两根(约250克),咸肉50克做法黄鳝洗净切断备用。

2、黄鳝断放入点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟。

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3、然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒备用。

4、锅内加入适量的水烧煮,水开后放上黄鳝断隔水蒸15分钟即可。

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5、红烧鳝鱼材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

6、将香葱冼净切成小段。

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7、老姜、蒜洗净切片备用。

8、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

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9、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

10、小诀窍:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

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