绿豆怎么做才能是绿色的(如何煮出绿色的绿豆汤)

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绿豆发芽还能吃吗 绿豆为什么会发芽

1、用纯净水或加点点醋煮绿豆汤时，最好选择金属离子较少的纯净水，或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的酸碱性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。

2、?用高压锅或电饭锅高压锅和电饭锅的密封性比较好，能减少多酚和氧气的接触，少发生点氧化反应，避免绿豆汤变红。

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3、?不要煮太久，8—10分钟即可绿豆相对来说比较好煮熟，如果是只喝汤，沸水煮10分钟以内就行。

4、如果是汤和豆都想要，那可以先煮个7、8分钟后把汤盛出来喝掉，然后加水继续把豆子煮到开花，喝汤吃豆两不误。

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5、?盖上盖儿很多人喜欢敞开口熬绿豆汤，空气中的氧气不断和多酚反应，绿豆汤很快就会变红。

6、所以还是盖好盖子，让绿豆汤和氧气断绝来往，这样煮的绿豆汤就不会变色。

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7、?冰冻后再煮将清洗干净的绿豆放进冰箱的冷冻层里冷冻，直到绿豆和水完全结冰之后，就可以烧水了。

8、等水开了以后，直接从冰箱里把结冰的绿豆拿出来下到锅里面，只需要两分钟，绿豆就可以马上煮熟并且不变色。

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9、?分次加水煮绿豆汤要分次加水。

10、先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤完全煮开，这样可以缩短绿豆成熟的时间，保证不变色。

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11、?7、微波炉煮法绿豆半碗洗净,加水没过截，微波炉转10分钟，再加水没过豆子截，再转10分钟，此时绿豆已经开花了，而汤是绿色的。

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