以下内容关于《
炸鸡腿用面粉还是淀粉 炸鸡腿面粉和淀粉的比例
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2、在鸡肉表面裹上面糊，第一是为了保持鸡肉的鲜嫩，第二是为了炸出层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。
ps:(炸鸡面粉和淀粉的比例是多少)
3、而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。
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