红茶和绿茶有什么不同(红茶和绿茶的茶叶是一样的吗)

以下内容关于《

红茶怎么选好与坏

1.红茶和绿茶最大的不同在于制茶程序和发酵度。

2.绿茶属于不发酵茶类，采摘后直接杀菁、干燥制成，去除青臭味，保留鲜绿清爽风味。

ps:(介于红茶和绿茶之间)

3.红茶属全发酵茶，制作过程不经杀菁就直接「萎凋」，去除茶菁中多余的水份，再透过「揉捻」的程序，破坏茶叶的组织细胞，使得各类茶多酚、儿茶素及酵素的茶汁释出。

4.而接下来「发酵」是制作红茶最重要的关键步骤，就是让茶叶中的各种茶多酚藉由空气中的氧气进行酵素氧化作用，此程序又称「渥红」，红茶的红汤红叶就是在这个程序中完成的。

ps:(红茶和绿茶什么区别)

5.第三的「干燥」程序，就是利用高温烘焙，迅速钝化酵素的活性，去除茶叶中的水分使其定形，保存红茶最佳风味。

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红茶和绿茶有什么不同

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