以下内容关于《
叉烧酱可以用什么代替？叉烧为什么叫叉烧
》的解答。1.叉烧为什么叫叉烧2.叉烧是什么部位的肉3.叉烧是什么4.叉烧酱可以用什么代替1、如果你在路边随便抓个人问他：“说出你内心中最能代表粤菜的食物是什么?”相信有90%以上的人会毫不犹豫地脱口而出：“叉烧”。
2、余下不说的10%，定是老广。
ps:(叉烧是哪的)
3、从小被TVB剧和香港电影轰炸到大的我们，即便不是广东人，即便没有到过广东、香港。
4、其实不只是中国，叉烧这种让人爱罢不能的美味在海外都有大批为数不少的拥趸。
ps:(叉烧的意思)
5、近几年，《牛津英语词典》还把叉烧的港式英语收录其中。
6、叉烧全名叫做叉烧肉，最早并不是作为独立烧味食物出售的，而是烧金猪的附属产品。
ps:(叉烧是什么东西做的)
7、叉烧的名字，是从“插烧”发展而来的。
8、而所谓的插烧，是指将猪的里脊肉插在烧金猪腹内，起烧烤而成，是整头烧猪最好吃的部分但头猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。
ps:(叉烧怎么烧)
9、后来，烧味商家便另行购买猪里脊，用叉子叉起来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
10、插烧是在猪腹内烧，借以热辐射烧烤而熟。
ps:(叉烧的由来)
11、可以最大限度锁住里脊肉汁，保持其柔嫩口感。
12、改为叉烧之后用的是明火直接烤熟的，烧制过程中温度过高导致肌肉纤维快速萎缩，失去水分。
13、如此烧制的结果就是里脊肉干枯粗糙，如同嚼木渣。
14、再后来，对饮食颇为讲究的食客向店家建议：里脊肉口感太糟，不如改为猪肉兼瘦带肥的梅头(去骨肩胛肉)来做。
15、高火的烤制肥肉的时候，脂肪变成猪油留经猪肉表面，极大限度地保持肉汁不流失。
16、除此之外，烧味师傅又在烤制叉烧的时候涂抹饴糖来缓解火势而不至于干枯，并且赋予叉烧肉甜美的芳香气味和熏香味。
17、叉烧若要好吃，除了猪肉部位选择之外，腌制也是成功的第步骤。
18、常规的叉烧腌料主要有酱油、白糖、盐、蒜蓉、南乳、香粉、酒等。
19、先将备好的肉放入容器内，先用南乳均匀涂抹在肉的表面，再逐渐倒入其他调料腌制。
20、为了最大程度入味，至少要腌制2小时以上。
21、烤成之后，还要将肉浸入到饴糖里面点下。
22、古典派叉烧，因为添加了酱油的缘故(彼时未细分老抽，生抽)，颜色呈和棕色。
23、再到后来，可能出于用卖相吸引人的目的，大部分烧味商家逐渐弃用传统酱油改为生抽，并添加红曲使叉烧肉变得红艳诱人。
24、就变成了如今叉烧的模样。
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叉烧为什么叫叉烧
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