牛肉怎么烤的又嫩又好吃,怎样烤牛肉好吃又嫩

以下内容关于《

牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩

1.牛花：双面大火速烤30秒若以炭火烤，不建议切太厚，否则容易外焦内冷，最佳厚度为0.5～5公分，直接放烤网正中央，双面以大火共烤约30秒即可，但若厚度较厚，如切到5公分，则最好烤1～2分钟再拿起。

2.菲力：中火烤至5分熟油脂最少的部位，因此掌握嫩度很重要。

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3.建议烤至5分熟就好，让内部保有粉红色，避免口感过柴，可切成10元硬币的不规则小丁状，较好入口。

4.烤时需将每面都烤到变色，约需40秒。

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5.去骨牛小排：切小块烤至金黄色常见的骰子牛多是用牛小排做成，它来自牛的肋脊部，此部位的油脂较多，需要大点的肉体去包覆里面的肉汁，建议切口可吃的状态，避免烤完才切开流失精华肉汁。

6.由于切成长方体，需将6个面都烤至微微的金黄色，约3～4分钟，口感最佳。

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7.肋眼：两侧1/3变色即熟来自牛的肋脊部，因油脂多，适合以7分熟入口，厚度可切至1公分，若1个侧面1/3转为灰色就可翻面，待两侧边皆呈现1/3的灰色即可夹起食用。

8.板腱牛：大火将两面烤至变色来自牛的肩荚骨，因油脂足够，建议可切成厚度5公分的牛排状，先以大火将两面烤至变色锁住肉汁，待表面油脂浮出后翻面，切成入口大小，并将切面烤至金黄色，约1分半钟，此时约6～7分熟，是板腱牛最佳状态。

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总结：以上就是编辑：【高力】整理原创关于《

牛肉怎么烤的又嫩又好吃

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