黄酒的类别(黄酒的种类有哪些)

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黄酒的类别(黄酒的种类有哪些)

1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于10G/L。

2、口味醇和、鲜爽、无异味。

ps:(黄酒属于什么酒类型)

3、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了些糖份。

4、在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在10G/L-40.0G/L，故又称为“加饭酒”。

ps:(什么是黄酒,黄酒如何分类)

5、我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

6、半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。

ps:(黄酒种类和区别)

7、总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

8、甜黄酒：这种酒般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。

ps:(黄酒的定义和分类)

9、口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

总结：以上就是编辑：【雪落无声】整理原创关于《

黄酒的种类有哪些

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