以下内容关于《
梅干菜是雪里红吗？梅干菜和霉干菜的区别
》的解答。1.霉干菜与梅干菜的区别2.梅干菜和菜干的区别3.梅菜菜干和菜干有什么不一样4.梅干菜是雪里红吗1、梅干菜和霉干菜者从读法上，很容易让人误以为是同种食物，甚至因各地方人口音差错导致有梅干菜和霉干菜，其实者本身就存在差异。
2、霉干莱(即乌干菜)是绍兴种价廉物美的传统副食品，也是绍兴的著名特产，生产历史悠久。
ps:(梅干菜和梅菜干一样吗)
3、霉干莱早在《越中便览》中就有记述：“霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。
4、芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。
ps:(干菜和梅干菜有什么区别)
5、”可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。
6、清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之。
ps:(梅干菜是发霉的菜吗)
7、以前，凡外出干活的农民或手工业者，大都喜欢于饭篮中放上点蒸过的乌干莱，则携带方便，来下饭宜口。
8、据说在大热天，倘有干菜放在饭盒内时不会发馊。
ps:(菜干是梅菜吗)
9、至今城乡家庭腌晒干菜的习惯还极为普遍，连许多迁居海外的侨胞主妇也乐于自制。
10、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。
ps:(梅干菜是哪种菜晒干的)
11、可分为白菜干、油菜干和芥菜干种，味道鲜美要数芥菜干。
12、芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干莱为上乘。
13、“百脑芥菜”菜芯多，梗叶细长，适时收割质地鲜嫩。
14、拿这种菜晒制成的干菜，越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香。
15、在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝小束小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，第三装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。
16、据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。
17、据传，乾隆皇帝下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。
18、如今，绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。
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霉干菜与梅干菜的区别
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