以下内容关于《
炖鱼用热水还是凉水好(炖鱼用凉水好还是热水好)
》的解答。1.鱼是用热水炖还是用凉水2.炖鱼应该用热水还是凉水3.鱼是用热水炖还是用凉水4.红烧鱼用热水还是冷水1、凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。
2、??。
ps:(炖鱼加水用开水还是凉水)
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炖鱼用凉水好还是热水好
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