以下内容关于《
如何去除鸡爪的骨头?去鸡爪骨头妙招
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2.本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小致,最好选用个大的,个小的不易脱骨.漂洗浸泡:鸡爪带有腥膻味,要经漂洗处理才行.先将鸡掌的黄色茧去掉,剥去"黄衣"并剁去趾尖,鸡爪漂洗后要进行浸泡处理.要在清水中加入适量葱姜、料酒,放入鸡爪浸泡3~4小时,才可除去异味.焖煮:鸡爪先放入沸水中汆烫下,焯去腥味及杂质,捞出后放入清水中,加入适量料酒、葱段、姜片,加盖开大火烧开,然后转小火焖煮10分钟左右捞出.焖煮时,水量以淹没鸡爪为宜,不宜开大火猛煮,会把鸡爪煮烂.迅速冷却:焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却,或用清水不断冲洗,使鸡爪由软变硬,色泽洁白,质地爽脆.脱骨方法:将鸡爪控干水分,左手拿起只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用刀尖在鸡爪根趾背上顺着骨各划道,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向鸡掌方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出。
ps:(去除鸡爪骨的方法)
3.鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出.清水冲泡:鸡爪脱骨后,再用清水冲干净,才可用于烹调.如果次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能急冻。
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怎么样快速去除鸡爪的骨头
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