以下内容关于《
鱼丸用冷水还是热水下锅?鱼丸用冷水还是热水煮?
》的解答。1.鱼丸用冷水还是热水煮2.做鱼丸用冷水还是热水3.鱼丸是用冷水煮还是用热水煮4.鱼丸做好后过冷水还是冷开水1、若要在沸水中使鱼丸完全成熟，则需要加热较长的时间，但这种经沸水成熟的鱼丸的柔嫩度、弹性及口感均不如冷水下锅的鱼丸来得好，而且在沸水中鱼丸容易溃散。
2、把鱼丸冷水下锅后再加热，这样可使热量缓缓地、均匀致地从鱼丸外层逐渐向内部转移。
ps:(鱼丸做好后过冷水还是冷开水)
3、加热到90℃时，整个鱼丸的成熟程度致。
4、这样不仅能保持鱼丸的外形松散，而且弹性好，口感柔嫩软腻。
ps:(煮熟的鱼丸可以放在冷水里吗?)
5、从上述变化可以看出，只有当鱼丸在冷水或温水下锅时，并逐渐加热到90℃左右，此时形成的鱼丸质量最好。
6、但要注意是，锅内水的温度不能超过100℃，即水不能沸腾。
ps:(冷冻的鱼丸是冷水还是开水下锅)
7、否则反而会使鱼丸的质量有所下降，外形也不易保持，易发生破碎现象，弹性也差，食用时口感较老。
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鱼丸用冷水还是热水煮
》优质内容解答希望能帮到您。