巴沙鱼怎么煮不易碎？(巴沙鱼怎么煮不易碎)

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巴沙鱼怎么煮不易碎？(巴沙鱼怎么煮不易碎)

1、、巴沙鱼解冻时定要在室温下自然解冻。

2、巴沙鱼解冻时定要自然解冻，切忌用温水、热水等来促使巴沙鱼极速解冻，那样解冻之后巴沙鱼会变得烂糟糟的，像摊泥水般，煮的时候就更容易碎了。

ps:(怎样煎巴沙鱼不容易碎)

3、、巴沙鱼切片时不宜太薄。

4、巴沙鱼鱼柳肉质非常嫩，又没有刺，所以用巴沙鱼做水煮鱼、酸菜鱼时，可以直接切块成块。

ps:(巴沙鱼怎么处理才不碎)

5、如果想片成片的话，鱼片要稍微厚点，至少要2-3mm左右的厚度，这样在煮的时候才不易碎。

6、、巴沙鱼下锅之前要先腌制。

ps:(巴沙鱼块煮多久可熟)

7、盐可以让鱼肉中的蛋白质凝固，使鱼肉变得紧致，这样在煮的时候就不易碎了。

8、所以巴沙鱼片成片之后先撒盐腌制30分钟之上，然后下锅烹饪就不那么容易碎了。

ps:(巴沙鱼可以直接水煮吗)

9、、烹饪时要小心翻炒。

10、即使经过了上述方法的处理，在烹饪时也要小心翻炒。

ps:(水煮巴沙鱼的做法窍门)

11、若是做水煮鱼酸菜鱼等带汤的做法，汤可以加得稍微足点，在推动或者搅动时要贴着锅底轻轻推动，这样可以有效防止鱼块破碎或者粘锅底而碎掉。

12、若是炒、煎等做法，在翻炒时铲子也要贴着锅底来翻炒，这样不会把鱼块炒碎。

13、巴沙鱼肉嫩易碎，从巴沙鱼的解冻、切片、腌制到翻炒这个步骤都需要些技巧。

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巴沙鱼怎么煮不易碎

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