鱼露挑选的3个重点(鱼露多用于)

以下内容关于《

鱼露挑选的3个重点(鱼露多用于)

1、POINT1看包装：建议挑选玻璃瓶装者佳，因品质较佳的鱼露通常会以玻璃瓶盛装。

2、POINT2看标示：鱼露多产自泰国、菲律宾和越南，通常越南的鱼露品质会较好。

ps:(鱼露是干嘛用的)

3、除了产地，成分也很重要，传统的鱼露单纯是以鱼和盐巴制成，不过现在许多厂商则会添加甜味剂、香料或防腐剂来提升风味、压低成本，建议多看标示挑选成份较单纯的鱼露。

4、氮含量亦是挑选指标之，鱼露会依氮含量多寡来区分等级，含量越高代表氮、蛋白质的浓度越高、风味越浓郁。

ps:(鱼露的正确用法)

5、购买时可以看氮含量来挑选，基准含量是30°N，通常数字越高品质越佳、价格也越高，不过并不是所有品牌都会标示出氮含量。

6、不同氮含量(°N)的鱼露。

ps:(鱼露的主要成分)

7、POINT3看颜色：鱼露般为琥珀红色，质地明亮清澈而不混浊、没有悬浮颗粒。

8、当然颜色会因为制程长短有深浅差异，并不影响品质，不过你可以依颜色来推测味道的浓淡：例如颜色较深的鱼露，代表曝晒时间较久，风味较浓重、也更有层次，闻起来反而较不刺鼻、腥味低。

ps:(鱼露和味露的区别)

9、从鱼露的颜色深浅可以判断味道的浓淡。

总结：以上就是编辑：【清澈】整理原创关于《

鱼露多用于

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