以下内容关于《
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2、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。
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3、但当虾体将近变质时，甲壳下层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
4、如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
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5、体形。
6、新鲜的虾头尾完整，头尾和身体紧密相连，虾身较挺，有定的弹性和弯曲度。
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7、而不新鲜的虾，头和体、壳和肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
8、味道。
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9、新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
10、肉壳。
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11、新鲜的虾壳和虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用些力气才能剥掉虾壳。
12、新鲜虾的虾肠组织和虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
13、颜色。
14、虾的种类不同，其颜色也略有差别。
15、新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
16、如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
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