以下内容关于《
鱼汤要煮多久 十五分钟左右
》的解答。1.鱼汤要煮多少分钟2.鱼汤要煮多久 十五分钟左右3.鱼汤要煮多久4.鱼汤煮几分钟1.从时间上来说,般控制在15~20分钟左右即可。
2.做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。
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3.中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”。
4.这里的“滚”字指的是慢炖,锅烧开后用中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出。
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5.和绿叶菜等食材相比,鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材,从这个角度来说,“千滚豆腐万滚鱼”有定的道理。
6.但需要提醒的是,“千滚豆腐万滚鱼”,只是种形容,而非实际计量单位,不是表示豆腐和鱼煮的时间越久越好。
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7.方面,鱼和豆腐中的某些营养物质是怕久“滚”的,比如豆腐中的B族维生素、大豆异黄酮等,如果希望通过食物来获取这些物质,可以选择简单烹制下豆腐,或是直接凉拌。
8.鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖,因此,可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。
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9.另方面,过久烹调反而导致材质变老,做出的菜口感发硬发柴。
总结：以上就是编辑：【子夜】整理原创关于《
才鱼煮汤怎么做
》优质内容解答希望能帮到您。