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1.善吃的国人吃丁香鱼的花样非常多。

2.丁香鱼干温水泡2分钟后沥干，既可佐餐，又可佐料，泡汤、拌凉菜、炒蛋均宜，年季皆可享用。

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3.第本统计中国本土特产的著述《中国土产综览》介绍丁香鱼时说：“作食品口味好，亦用作请客下茶之用。

4.”可见这种小巧玲珑的鱼儿还是种很好的茶料。

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5.香辣丁香鱼是种经典的处理方法，下面是具体的操作步骤。

6.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

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7.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

8.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

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9.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

10.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

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