以下内容关于《
老母鸡炖牛鞭的做法(老母鸡炖牛鞭的做法大全)
》的解答。1.老母鸡炖牛鞭配方怎么来的2.老母鸡炖牛鞭配方3.老母鸡炖牛鞭配方4.牛鞭可以和鸡一起吃吗1、原料有：肥的老母鸡只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各两，料酒2两、姜30克（最好是老姜），枸杞20克、精盐和味精适量。
2、先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。
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3、然后用清水清洗干净，放到开水中汆下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。
4、将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。
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5、这是会看到有层浮沫飘在上面，定要将其撇干净，然后，加入老姜（老姜事先要用刀拍碎）、料酒和当归，将火调小慢炖大约个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。
6、等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块起捞出来，加工牛鞭。
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7、将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗点的肉条。
8、用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了，炖成八成熟的鸡块可以做其他的菜。
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老母鸡炖牛鞭的做法大全
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