鱼丸怎么做给宝宝吃的(给宝宝吃的鱼丸子如何制作)

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八个月宝宝能吃鱼丸吗?宝宝吃鱼丸怎么做

1、鱼丸的制作取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着个方向搅匀。

2、搅至有粘性时,用手试挤个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精5克、熟猪油50克仍顺个方向搅匀,即成鱼丸料子。

ps:(怎么做鱼肉丸给宝宝吃)

3、然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.操作要点选料:选择重25~5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼.刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏下再刮取鱼肉.操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片.将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水.排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥.此工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状.挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高.挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连.煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味.煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎.鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即为成品。

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