以下内容关于《
酱肉要腌几天？腌酱肉要几天？
》的解答。1.酱肉的方法和步骤2.酱肉制作3.酱肉的制作过程4.酱肉的特点1、配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。
2、选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。
ps:(肉酱做法步骤)
3、清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。
4、腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动次，促使腌制均匀。
ps:(肉酱的制作)
5、上酱:将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子上酱，当酱半干时，继续第次，第次。
6、自然风干:上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。
ps:(做酱肉全过程)
7、分别对原料肉样品(0天)，腌制后样品(4天)，上酱后样品(7天)，自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定。
总结：以上就是编辑：【幸雅俊】整理原创关于《
酱肉的方法和步骤
》优质内容解答希望能帮到您。