以下内容关于《
馒头发酸是怎么原因(馒头发酸是怎么原因)
》的解答。1.为什么馒头发酸2.为什么馒头发酸发硬3.为什么馒头发酸4.老面馒头发黄怎么补救1、原因：馒头发酸种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多，而且其中还含有大量的维生素B维生素B2及尼克酸等成分，对人体有定的益处，只是口感会差些。
2、?原因：第种是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。
ps:(馒头发酸的原因和解决办法)
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