以下内容关于《
豌豆和甜豆的区别 豌豆和荷兰豆的区别
》的解答。1.甜豌豆与荷兰豆的区别2.豌豆和甜豆的区别 豌豆和荷兰豆的区别3.豌豆与荷兰豆一样吗4.甜豆荷兰豆豌豆的区别1.【豌豆】又称作青豌豆，去除豆夹后就是我们常常看到的色蔬菜中的绿色「青豆仁」。
2.成熟的豌豆豆荚谷起而饱满，采收后就会取出内部的豆仁，外荚并不食用。
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3.在沙拉、冷冻色蔬菜中常看到的绿色豆子就是豌豆仁。
4.不过豆仁取出后，鲜度就会开始急速下降、质地变硬，所以要尽快处理过再冷冻保存。
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5.冷冻的豌豆不必退冰，可以直接用于烹调，是相当方便的保鲜方法，也因此市面上贩售的豌豆仁多是大袋的冷冻包装。
6.保存方式：备锅热滚水，下少许的盐巴和豆仁，转小火汆烫1～3分钟后熄火。
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7.将豆仁留在锅中静置直到冷却，再起锅沥干水分，装进保鲜袋冷冻保存。
8.让豆仁留在水中慢慢散热，能防止表皮产生皱折，维持卖相。
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9.若赶时间亦可直接捞起用冷水冲凉再冷冻。
10.【甜豆】又称作甜豌豆，是从豌豆改良而来的品种。
11.虽然只差个字，但是外貌有异，吃法、风味也不样。
12.甜豆的纤维较少，可以连同豆荚起食用，所以若你在食谱上看到连着豆荚烹饪的「豌豆」，般多是指甜豌豆啰!不过若是比较晚采收的老甜豆，豆荚质地就会变硬，这时候只要取出豆仁食用就可以了。
13.甜豆的豆荚呈现饱满状，也是甜度的来源。
14.甜豌豆采收后，纤维仍会随着时间而渐渐增加，所以买回家必须先处理过并冷冻保存，才能维持鲜甜脆嫩的口感。
15.保存方式：撕除豆荚的边缘和蒂头处的筋膜纤维后，放入锅滚水中，加少许的盐巴，以中大火汆烫1～3分钟。
16.起锅后沥水冷却，再装入保鲜袋冷冻保存。
17.【荷兰豆】荷兰豆外观为扁平状，甜豆则是饱满状。
18.碗豆经过改良，生产出豆荚扁薄、豆仁较小的荷兰豆，属于「扁身」的变种。
19.荷兰豆的豆仁比以上两者都还要小，豆荚中的豆仁仅稍微鼓起(比米粒稍微大些)就会采收，外观上比较容易分辨。
20.荷兰豆能够连着豆荚起食用，般多用来热炒，替料理增色。
21.跟甜豆样会食用豆荚的荷兰豆，建议可先去掉周的粗梗再料理。
22.荷兰豆的豆荚薄透，水分很容易散失，相当不耐干燥，买回家定要尽快处理、放进冷冻保存。
23.否则纤维会增加、质地变硬，鲜度差、口感也不好。
24.保存方式：除了整个豆荚直接冷冻之外，也可以先用盐水快速汆烫、袋冷却后再冷冻。
25.若要长期保存，建议先煮过再冷冻，随时可以取用便利。
总结：以上就是编辑：【小丑背后，落幕是谁的悲伤】整理原创关于《
各种各样的豆子
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