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2.桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。
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3.桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。
4.成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分88克，蛋白质8克，脂肪0.3克。
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5.纤维素9克，碳水化合物10克，灰分2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒8微克。
6.此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。
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7.其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
8.中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。
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9.(1)防止血管硬化桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。
10.硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用.(2)健脾胃，助消化桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
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11.(3)补充营养桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。
12.(4)乌发美容桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。
13.(5)防癌抗癌桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。
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