螺蛳粉里为什么没有螺蛳(螺蛳粉里为什么没有螺蛳肉)

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1、碗螺蛳粉端上来，白粉红油亮汤底，赤红的花生米，黑亮的木耳，鲜绿的蔬菜，金灿灿的腐竹，圆鼓鼓的豆泡，销魂的酸笋。

2、再加两个卤煮好的鸭脚鸡翅，酸甜卤猪蹄，无疑是米粉中的佛跳墙。

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3、“道理我都懂，可是螺蛳粉里为什么没有螺蛳?偷工减料还是鱼香肉丝那招?”事实上正宗的螺蛳粉确实是没有螺蛳的!但这跟鱼香肉丝不样，螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。

4、处理干净的螺蛳爆炒后和筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等十几种香料熬成碗汤底，是螺丝粉鲜美的根源。

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5、在柳州，百家螺蛳粉店能做出百种汤底，家家都有各自的秘方，实际操作中，材料的用量配比火候对汤的出品都有很大影响。

6、好的螺蛳粉汤底，汤色清澈，口感醇厚，回味清爽。

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7、在铺满了食材的粉上，浇上勺，简直完美。

8、此外，爽弹米粉也是让人欲罢不能的理由。

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9、螺蛳粉用的是陈年米，陈米失去油性没有胶质，加工成米粉后，弹性却很好，煮之前定要用冷水泡过。

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螺蛳粉里为什么没有螺蛳肉

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