甜菜根怎么做(甜菜根做法菜谱)

以下内容关于《

甜菜根怎么保存与挑选

1.甜菜根是原产于欧洲地中海带的食材，其肥大的块根有圆锥形、纺锤形等形状，外皮也分成红色、紫色及白色等多个品种。

2.其中最常见的就是别名红菜头的红色甜菜根，除了入菜，也因其含有天然的「甜菜红素」，经常会把萃取出的红色色素用于冰淇淋、糖果饼干及红丝绒蛋糕当中。

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3.餐厅里漂亮的红色甜点，可以使用甜菜根染出来。

4.甜菜根在西方是历史悠久的食材，虽然是「块根」却被归类于「蔬菜」，因富含维生素、纤维质、花青素和铁质等营养价值而被誉为「西洋灵芝」，在古代的欧洲曾被当作药物运用于医疗中，现在仍深受欧美国家喜爱，是相当重要的主食。

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5.此外，其块根中蕴藏了糖份，成为甘蔗以外的另个糖来源，能够提炼出褐色的「甜菜糖」。

6.这种糖被归类于比较健康的糖，不过价格比较昂贵。

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7.目前主要产地是欧美地区的俄罗斯、法国、德国及美国，中国黑龙江、吉林及新疆维吾尔亦有生产。

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甜菜根怎么做

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