以下内容关于《
做鱼丸要加淀粉吗?做鱼丸加淀粉有什么作用?
》的解答。1.做鱼丸要不要加淀粉2.做鱼丸要加淀粉吗?做鱼丸加淀粉有什么作用?3.做鱼丸要不要放淀粉4.做鱼丸不放淀粉会怎样1.做鱼丸是要加淀粉的。
2.鱼胶搅拌时，除了加盐、水、蛋清、味粉等调料外，还需加入适量淀粉(薯粉或生粉)。
ps:(做鱼丸不放淀粉会怎样)
3.因淀粉在鱼茸、水、盐、味之间起着乳胶剂的作用，经糊化后变成具有定黏稠性的胶体，从而增加鱼胶的黏稠。
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做鱼丸要不要加淀粉
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