以下内容关于《
鱼丸浮不起来怎么办?鱼丸浮不起来怎么补救?
》的解答。1.鱼丸馅怎么做好吃2.鱼丸馅怎么做3.鱼丸馅怎么做4.肉馅鱼丸的做法1、选料：选择重25～5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏下再刮取鱼肉。
ps:(肉馅鱼丸的做法)
3、操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。
4、将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
ps:(鱼丸的馅是什么做的)
5、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。
6、此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
ps:(鱼肉馅丸子的家常做法)
7、搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
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鱼丸馅怎么做好吃
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